Zbog prevelike zastupljenosti u gotovoj, kupovnoj hrani, so je u poslednje vreme na losem glasu. Mnoge biljke mogu biti zamena ovoj namirnici upravo iz razloga što sadrže njen glavni sastojak, a to je natrijum.
Nije potrebno potpuno izbaciti so iz upotrebe, ali je moguće regulisati njegov unos korišćenjem zdravijih zamena. To ćete uspeti ukoliko povremeno koristite ovih sedam namirnica umesto soli.
-
Cimet
Jedan od najstarijih začina koji se u našoj kuhinji koristi najčešće u poslasticama inače ima mnogo veću primenu. Cimet je zapravo odlična alternativa za so, regulisanje nivoa šećera u krvi i sposobnost snižavanja holesterola njegove su osnovne prednosti. Iako intenzivnog mirisa koji ne možemo zamisliti u glavnim obrocima, cimet se iznenađujuće dobro snalazi u pikantnim jelima.
Kardamom
Začin koji u našoj kuhinji postaje sve zastupljeniji, kardamom, smatra se članom porodice đumbira. Njegov ukus je delikatan i aromatičan, no na prvom dodiru s nepcima oseća se slankasta nota pa ne čudi njegova prisutnost u jelima umesto soli. Za intenzivniji ukus kardamoma u jelima potrebno je semenke malo propržiti.
-
Čili papričica
Topao i papren ukus, nota je koju na nepcima ostavlja čili papričica koja zahvaljujući lekovitim svojstvima zaslužuje postati omiljena namirnica svih jela na kašiku u kojima najbolje balansira ukuse. Intenzivan ukus u potpunosti će ubiti potrebu za soli u hrani, osim u kuvanoj i u svežoj, poput sendviča i salata.
Semenke suncokreta
Samo 50 grama ovog ploda zadovoljava dnevne potrebe za vitaminima E i B1, a samo 100 grama semenki zadovoljava dnevne potrebe organizma za manganom, bakrom, magnezijumom, natrijumom, fosforom i vitaminom B6. Slankast i pomalo gorkast ukus semenkama daje natrijum, zbog čega se mlevene semenke dodaju u jela umesto soli – najbolje ih je dodati u gotovo jelo.
-
Beli luk
Beli luk je izvrsna zamena za so, a posebno onaj osušeni u prahu, brojni ga koriste uz ribu i testeninu gde poboljšava ukus namirnice. Njegova mnogobrojna lekovita svojstva glavni su razlog za veću primenu u kuhinji, a izostavite li so u jelu i dodate samo beli luk osetićete jednak učinak slankaste note kao i kod omiljenog začina.
-
Bosiljak
Zeleni listovi bosiljka obiluju eteričnim uljima koji između niza komponenti sadrže i natrijum, pa je bosiljak izvrsna zamena za so. Osim u kuvanim jelima, bosiljak izvrsno funkcioniše pomešan sa povrćem, testeninom i salatama, gde njegova slankasta nota posebno dolazi do izražaja.
-
Sok od limuna
Salata bez zrnca soli, ali uz obilje limunovog soka u potpunosti će zameniti omiljeni začin, osim toga limun je poznat kao prirodni konzervans i kao takav je odlična zamena za so.
(avaz.ba)
